蘆筍怎么保存時間長？蘆筍冷庫儲存條件

好“筍”知時節，當春乃發生，說的就是蘆筍，蘆筍味道非常鮮美，營養也豐富，因此深受食客們的喜歡。由于蘆筍采摘后呼吸強度是蘋果的15倍，所以新鮮蘆筍在常溫下非常不易貯藏，一般保存2-3天后蘆筍的鮮度和水分就會降低，組織就會變硬和萎蔫，最后直至腐爛變質。為了更好的保持蘆筍的新鮮度和水分，使用冷庫貯藏能有效延長蘆筍的保鮮時間及營養成分，接下來小編就給大家說說使用冷庫貯藏新鮮蘆筍的具體方法及步驟。

新鮮蘆筍冷庫貯藏方法及步驟：

1、采收

為了更好的貯藏保鮮蘆筍，采收蘆筍應以早上06：00-09：00時間段，采收標準以筍長25~30cm為宜。切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開，以免被暴曬水分有流失的情況。

2、篩選

蘆筍采收后，切齊整理后按品質分級，同時應剔除病蟲筍、畸形筍、散頭筍。

3、預冷預冷是蘆筍儲藏的必要環節，預冷的主要目的是降低蘆筍的呼吸強度，預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。注意預冷時間不要超過48小時。

4、貯藏

蘆筍冷庫貯藏的適宜溫度為1~3℃，要注意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下波動不宜超過2℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、筍肉腐爛的機率。為了延緩蘆筍由于失水而造成的變硬和萎蔫，蘆筍貯藏的相對濕度以保持在90%-95%為好，如濕度不足時可在地面噴水，以保持庫內濕度穩定。

在這樣的條件下，新鮮蘆筍最長可以保存30-45天左右，使用冷庫貯藏不僅能長時間保持蘆筍色澤翠綠、新鮮如初，還能保持蘆筍營養物質不流失。

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