果汁果漿速凍冷庫怎么做？溫度設計多少合適？速凍庫的儲存特點及速凍冷庫的保養(yǎng)維護

速凍庫也稱之為低溫冷庫，溫度一般在-15℃~-35℃，果汁速凍的負載很大，因為水或者果汁果漿，如果把中心溫度降到-18度，需要較大的熱量轉(zhuǎn)換，制冷機組一般采用雙極壓縮，成本較高。

速凍庫的儲存特點：

1、速凍冷庫降溫快，避免庫內(nèi)物品的細胞之間生成較大的冰晶體，所以在解凍時，可以有效的減少食物本身水分的流失。

2、速凍冷庫通過抑制食物的呼吸作用，降低庫內(nèi)食物的腐爛速度，讓庫內(nèi)食物堅硬如初。

3、擁有較長的貨架期，幫助減少有機物的消耗，保證了食物原有的新鮮度。

4、食品在速凍冷庫凍結(jié)溫度降低到微生物生長活動溫度之下，抵制微生物生長防止與其發(fā)生反應。

5、速凍冷庫能在較短的時間內(nèi)將常溫的食物凍結(jié)到所要達到的食物溫度，從而方便貨物的儲藏

日常對于冷庫保養(yǎng)維護

1、經(jīng)常觀察壓縮機的油面及回油情況及油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降時要及時解決，以免造成潤滑不良。

2、定期清理風冷器使其保持良好的換熱壯態(tài)。

3、對于水冷機組要經(jīng)常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進行更換。

4、檢查供水系統(tǒng)有無跑、冒、滴、漏問題。水泵工作是否正常，閥門開關(guān)是否有效，冷卻塔.風機是否正常。

5、定期檢查冷凝器出現(xiàn)結(jié)垢問題，要及時清除水垢。

6、要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否及時有效，會影響制冷效果，導致制冷系統(tǒng)回液。

7、觀察壓縮機運行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運行時，要特別注意系統(tǒng)的運行狀態(tài)，及時調(diào)整糸統(tǒng)供液量和冷凝溫。